Ricetta casseruola cremosa di zucca

Jun 28, 2023

Questa ricetta di casseruola di zucca presenta formaggio Cheddar piccante, zucca gialla e una copertura burrosa e croccante di cracker. È fondamentale cuocere prima la zucca in padella, quindi scolarla e asciugarla al meglio in modo che la casseruola non diventi troppo acquosa. La zucca gialla conferisce una bella tonalità gialla, ma anche le zucchine verde brillante funzionano bene.

Nicole Hopper è una tester e sviluppatrice di ricette con sede a Birmingham, Alabama.

Emily Lachtrupp è una dietista registrata esperta in consulenza nutrizionale, analisi di ricette e piani pasto. Ha lavorato con clienti che lottano con il diabete, perdita di peso, problemi digestivi e altro ancora. Nel suo tempo libero, puoi trovarla a godersi tutto ciò che il Vermont ha da offrire con la sua famiglia e il suo cane, Winston.

Secondo l'USDA, 1 tazza di zucca gialla cotta ti fornirà circa il 37% del fabbisogno giornaliero di vitamina C e l'11% di potassio. Secondo una ricerca pubblicata su Molecules, la zucca gialla è anche ricca di antiossidanti, in particolare luteina e zeaxantina, che hanno dimostrato di aiutare a proteggere la pelle, il cuore, le ossa e gli occhi, in parte attraverso la loro capacità di ridurre l'infiammazione.

Il formaggio fornisce molti nutrienti importanti, tra cui il calcio, necessario per la funzione e la salute delle ossa, del cuore, dei nervi e dei muscoli. Fornisce anche probiotici, quei batteri intestinali buoni per te. Alcuni tipi di formaggio sono più ricchi di sodio rispetto ad altri, quindi se sei sensibile al sodio, potresti scegliere un formaggio a basso contenuto di sodio. Per quanto riguarda i grassi saturi nel formaggio, c’è qualche dubbio sul fatto se i tipi di grassi saturi presenti nel formaggio siano effettivamente dannosi (sì, esistono diversi tipi di grassi saturi).

Sì, purché mangi latticini e uova, questo piatto è vegetariano.

Assolutamente! Questa casseruola può essere preparata con zucchine o con una combinazione di zucchine e zucca gialla.

Sì, se non hai il timo fresco a portata di mano, puoi usare 1/4-1/2 cucchiaino di timo secco.

Puoi assemblare lo sformato un giorno prima, senza la copertura dei cracker, e conservarlo in frigorifero. Il giorno successivo, ricoprire la casseruola con il composto di cracker e cuocere fino a quando la superficie si sarà solidificata e dorata.

No, non c'è bisogno di sbucciare la zucca gialla! La buccia della zucca estiva, come la zucca gialla e le zucchine, è sottile e commestibile. Quando acquisti la zucca gialla, cerca quella soda al tatto, con la buccia gialla liscia e vivace. Evita la zucca gialla con grandi ammaccature o squarci. Prima della cottura, assicurati di lavare la zucca gialla e rimuovere lo sporco.

Per evitare che la casseruola di zucca diventi acquosa, cuoci prima la zucca nella padella. Questo aiuta a rilasciare l'acqua. È importante scolare la zucca cotta in uno scolapasta per 5 minuti e asciugarla con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.

Report aggiuntivi di Carrie Myers e Jan Valdez

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

4 zucchine gialle grandi, tagliate a fette spesse 1/4 di pollice (circa 10 tazze)

1 cipolla mediamente dolce, affettata sottilmente

1 cucchiaino di sale, diviso

1 spicchio d'aglio, tritato finemente

1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate finemente

1 tazza di formaggio Cheddar piccante grattugiato

½ tazza di latte intero

2 uova grandi

½ cucchiaino di pepe macinato

1 cracker rotondi al burro (3,5 once) (tipo Ritz; circa 28 cracker), sbriciolati

2 cucchiai di burro non salato, sciolto

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi zucca, cipolla e 1/2 cucchiaino di sale; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà molto morbido, circa 15 minuti. Mescolare l'aglio e il timo; cuocere, mescolando spesso, fino a quando non diventa fragrante, circa 2 minuti. Trasferire in uno scolapasta e lasciare scolare per 5 minuti, quindi asciugare con carta assorbente. (Premere la zucca per asciugarla con carta assorbente farà sì che la casseruola non sia acquosa una volta cotta la pirofila.)

Sbattere insieme il formaggio cheddar, il latte, le uova, il pepe e il restante 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola capiente. Aggiungere il composto di zucca; mescolare per unire.

Mescolare insieme i cracker sbriciolati e il burro in una ciotola media fino a quando saranno ben ricoperti.