Bollire i frutti di mare

May 30, 2023

Di Victoria Ford | il 30 agosto 2023

AL VAPORE: mais, vongole, aragosta, gamberi e salsiccia si intrecciano con patate, limoni, cipolle e aglio in questo classico di stagione. (Foto fornita)

Oh, estate, per favore non andartene! Il meglio della vita nella Contea dell'Oceano Meridionale è al suo apice e intendo assaporare ogni ultimo momento bollente, sabbioso e delizioso.

Ogni anno cerchiamo di concentrare quanto più divertimento possibile in tre mesi, ma mi azzarderei a chiedere: "Esiste il troppo divertimento?" Vivendo nelle parti meridionali del New Jersey, sentiamo tutti che vorremmo sfruttare al massimo i giorni a 80 gradi ed essere fiduciosi in un'estate ben trascorsa. Mentre pianifichiamo le celebrazioni del Labor Day, insieme a barbecue, sfilate e fuochi d'artificio, ricordiamo anche i contributi e i risultati ottenuti dai lavoratori americani e rendiamo omaggio a tutti coloro che hanno trasformato questo paese nella nazione forte e prospera che tutti noi liberamente. Godere.

C'è una ricetta qui da qualche parte, te lo prometto.

L'ebollizione dei frutti di mare ha le sue radici sulla costa del Texas e la costa del New Jersey vanta tutte le stesse risorse. Quindi, rendiamolo "stile Jersey". Puoi prepararlo con una o tutte le combinazioni di gamberi freschi, aragosta, vongole, granchio, patate, salsiccia affumicata e mais, il tutto in un brodo saporito. La parte migliore, oltre al sapore, è che è un piatto unico.

Per questa ricetta suggerisco di preparare porzioni individuali in stampini di alluminio. Rendono molto più semplice servire e pulire, cosa di cui sono sempre un fan. Tutti questi ingredienti hanno tempi di cottura diversi. I frutti di mare cuociono in tempi relativamente brevi, ma le patate e il mais richiedono più tempo, quindi assicurati di tagliarli in pezzi più piccoli, come suggerito. Iniziamo.

INGREDIENTI

(Per 6 persone)

2 libbre di gamberetti grandi, sbucciati e privati ​​dei peli

1 libbra di salsiccia affumicata andouille o kielbasa, tagliata a pezzi da 1 pollice

4 spighe di mais, tagliate in quarti

18 vongole veraci

1 libbra di carne di aragosta

1 libbra di patate rosse piccole, tagliate a metà

1 cipolla grande, affettata sottilmente

3 limoni, tagliati in quarti

1 panetto di burro, fuso

4 spicchi d'aglio fresco, schiacciati

3 cucchiai di condimento Old Bay

1 cucchiaino di sale kosher

½ cucchiaino di pepe appena macinato

¼ di tazza di prezzemolo tritato grossolanamente

ISTRUZIONI

Aggiungi quattro litri d'acqua in una pentola capiente e aggiungi i limoni, l'aglio, le cipolle e il condimento Old Bay. Portare a forte ebollizione.

Aggiungi le patate tagliate e il mais nella pentola e cuoci per 10 minuti.

Disporre una combinazione di gamberi puliti, vongole, aragosta e salsiccia affumicata nelle singole teglie di alluminio.

Usando una schiumarola, distribuire uniformemente il mais e le patate sopra i frutti di mare.

Versare con attenzione un po' di brodo nelle teglie di alluminio coprendo quasi gli ingredienti. Non riempire eccessivamente.

Versare uniformemente il burro fuso sul composto e cospargere ogni padella con il prezzemolo.

Coprire bene ogni padella con un foglio di alluminio.

Posizionare le teglie di alluminio su una teglia e metterle in un forno preriscaldato a 400 gradi (o utilizzare la griglia). Cuocere per 15 minuti.

Servire subito, facendo molta attenzione a togliere la pellicola.

Guarnire con limoni extra e prezzemolo.

Mi piace servire questo piatto con del pane di mais appena sfornato, ma avere del pane francese croccante a portata di mano da intingere sarebbe la perfezione!

Spero che tu possa goderti questi ultimi giorni d'estate, godendoti il ​​sole e l'aria salmastra del mare in migliore compagnia. Ricorda, l'estate non è ufficialmente finita fino all'equinozio d'autunno del 23 settembre. Assaporala!

"È un sorriso, è un bacio, è un sorso di vino, è ESTATE." — Kenny Chesney

Amore dalla mia cucina alla tua,

Rosa

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