GUSTO: Mai troppi pomodori

Jul 16, 2023

La cena non potrebbe essere più semplice - o più deliziosa - di un branzino arrosto con salsa di pomodorini e capperi. Provalo oggi con alcuni di quei pomodori di fine stagione dell'orto.

Approfitta degli ultimi pomodorini della stagione con questa semplice cena su una padella. Iniziate arrostendo i pomodori finché non inizieranno a disfarsi e a rilasciare i loro succhi. Una volta che ciò accade, aggiungi l'aglio fresco, i capperi salati e i rametti di erbe aromatiche per completare i sapori e mescolarli con i succhi, creando una salsa leggera e succulenta. Aggiungete poi i filetti di coregone al sugo in padella, trasferiteli in forno e fateli rosolare nel sugo della padella.

Prepara questa ricetta con qualsiasi pesce bianco grosso, come spigola, ippoglosso o pesce spada. Scegli filetti tagliati al centro e spessi circa 3/4 di pollice. Il pesce arrostirà velocemente; il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore del pesce. E' cotto quando risulta opaco al centro e si sfalda facilmente.

La cena non potrebbe essere più semplice o più deliziosa.

Branzino Arrosto Con Pomodoro Blisterato E Salsa Di Capperi

Tempo attivo: da 30 a 35 minuti

Tempo totale: da 30 a 35 minuti

Resa: 4 porzioni

1 1/2 libbra di pomodorini (lasciati sulla pianta, facoltativi)

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, più una quantità per spennellare il pesce

Sale kosher

Pepe nero appena macinato

3-4 rametti di timo fresco, origano o maggiorana

2 spicchi d'aglio, tritati

2 cucchiai colmi di capperi scolati

1 cucchiaio di aceto balsamico

4 filetti di coregone tagliati al centro, come spigola o ippoglosso, ciascuno di circa 6 once

Scorza di limone grattugiata finemente

Con un coltello fate una piccola incisione nei pomodorini. (Questo passaggio accelererà il processo di cottura.)

Riscaldare il forno a 375 gradi.

Se si utilizza il piano cottura, scaldare l'olio in una padella larga e resistente al forno a fuoco medio. Aggiungere i pomodori e cuocere finché non iniziano a rompersi e a rilasciare i loro succhi, da 8 a 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mescolare 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero, rametti di erbe, aglio, capperi e aceto. Cuocere per 1 o 2 minuti per fondere i sapori, mescolando spesso.

Spennellare il pesce con l'olio e condire con sale e pepe nero. Metti il ​​pesce nella padella tra i pomodori. Trasferisci la teglia nel forno. Arrostire fino a quando il pesce sarà appena cotto, da 10 a 12 minuti, a seconda dello spessore del pesce.

Decorare con scorza di limone ed erbe fresche. Servire immediatamente.

Lynda Balslev è una scrittrice pluripremiata, autrice di libri di cucina e sviluppatrice di ricette con sede nel nord della California. Visita TasteFood su TasteFoodblog.com.

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