Prova invece i jalapeños quando hai voglia di patatine fritte con un tocco piccante

Mar 11, 2024

Le papille gustative di tutti desiderano di tanto in tanto un po' di varietà. Ecco perché, la prossima volta che hai voglia di patatine fritte o di qualcosa di croccante con magari un po' di piccante, perché non provare le patatine jalapeño al posto di quelle amidacee? Costituiscono uno spuntino, un antipasto o un contorno croccante e gustoso e sono un'opzione eccellente per feste, giornate di gioco o anche per un appuntamento piccante.

Sono anche estremamente versatili e si adattano facilmente al tuo metodo di cottura preferito. Friggerli in una padella sul fornello, in una friggitrice o in una friggitrice ad aria, o addirittura cuocerli su una teglia nel forno - in qualunque modo lo tagli - creano dipendenza. E sono deliziosi con una vasta gamma di salse da immersione dal classico ranch al latticello (o una qualsiasi delle sue incarnazioni: avocado, chipotle o ranch alla lavanda, qualcuno?) Panna acida, salsa al formaggio blu, marinara e persino formaggio nacho.

Uno dei preferiti della pluripremiata attrice di "One Day at a Time" e "Hot in Cleveland", Valerie Bertinelli, questi deliziosi piatti che piacciono al pubblico sono un riff più blando dei popolari e speziati tappi di bottiglia di jalapeño fritti (che, per la non iniziati, vengono tagliati a forma di moneta e fritti con i semi di pepe intatti). Ma Bertinelli sostituisce la farina di mais con la densa pastella di birra dei tappi di bottiglia e taglia i jalapeños a strisce invece che a monete.

Sebbene tu possa utilizzare il tuo metodo di cottura preferito, queste strisce leggermente piccanti sono più comunemente fritte in padella. Iniziate privando i jalapeños dei semi e tagliandoli nel senso della lunghezza, a listarelle simili a fritture. Suggerimento giusto: indossa i guanti per evitare che gli oli piccanti dei jalapeños si attacchino alle tue mani e finiscano nei tuoi occhi.

Successivamente, avrai bisogno di tre ciotole poco profonde: la prima contenente la farina, la seconda il latticello sbattuto con un uovo e la terza la farina di mais. Altre opzioni di rivestimento possono includere pangrattato, panko, la suddetta pastella di birra o farina di mandorle macinate finemente e l'inclusione di parmigiano e condimenti come aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika o pepe di Cayenna, sale e pepe.

Utilizzando la tecnica delle mani bagnate/asciutte, ricoprire prima le strisce di jalapeños con la farina, quindi immergerle nella ciotola delle uova e del latte lasciando sgocciolare l'eventuale eccesso prima di trascinarle nella ciotola della pastella. Una volta rivestiti, posizionarli con cura in circa un pollice di olio preriscaldato a 360 gradi Fahrenheit. Le strisce dovrebbero impiegare solo circa un minuto per friggere. Fateli in piccoli lotti per evitare di sovraffollare la padella e di far scendere l'olio al di sotto della temperatura di frittura ottimale. Metti le strisce finite su carta assorbente per scolarle e raffreddarle brevemente prima di servire con il tuo mestolo preferito. Che si tratti di strisce o monete, padella o frittura ad aria, farina di mais o pastella di birra, non c'è niente di meglio di jalapeños fritti e una birra ghiacciata per far uscire le tue papille gustative dalla stasi.