Perché dovresti evitare di friggere pezzi di cibo più grandi

Feb 18, 2024

Ci sono molti errori che puoi commettere quando friggi cibi a casa, come non lasciare che l'olio diventi abbastanza caldo e, forse più inaspettatamente, friggere pezzi di cibo troppo grandi. Alcuni dei cibi fritti più popolari sono piccole delizie come patatine fritte e crocchette di pollo, semplicemente perché la frittura è un delicato equilibrio tra il croccantezza all'esterno senza bruciarsi, ma la cottura accurata all'interno. Pertanto, i pezzi di cibo di grandi dimensioni solitamente non funzionano bene.

Come evitarlo? Segui attentamente le linee guida della ricetta in modo che qualunque cibo tu stia friggendo finisca per essere cotto a fondo. Ad esempio, se stai friggendo il pollo, fai farfalla il petto di pollo in modo che non sia troppo spesso. Se nel menu di stasera ci sono i bocconcini di pollo, tagliate il petto in almeno quattro pezzi in modo che possano essere impanati e fritti nel modo giusto. E nel caso te lo stessi chiedendo, friggere un uccello intero è un processo complicato che è meglio eseguire in una friggitrice per tacchini all'aperto. Le patate sono un altro alimento ideale da friggere, ma se preferisci le patate a spicchi invece delle tradizionali patatine fritte, non tagliarle troppo spesse altrimenti non cuoceranno bene. Per la maggior parte delle ricette, ogni patata deve essere tagliata in almeno 8-16 spicchi.

Ci sono più vantaggi nel friggere pezzi di cibo più piccoli, come il cibo che cuoce più velocemente. Naturalmente se avete pezzi più piccoli il tempo di frittura sarà più breve quindi avrete più tempo da trascorrere fuori dalla cucina. Altri errori comuni sono forzare la parte esterna a bruciare mentre si aspetta che l'interno raggiunga la temperatura adeguata, o lasciare che un lato diventi troppo dorato mentre l'altro rimane crudo. L'uso di pezzi piccoli eviterà che ciò accada e la tua bontà fritta verrà cotta in modo uniforme. Inoltre, assicurati di utilizzare una padella della giusta dimensione in modo che i pezzi non siano troppo affollati e ognuno abbia abbastanza spazio per friggere.

Dopo aver tagliato gli ingredienti in piccoli pezzi per friggere, il passo successivo importante è sapere a quale temperatura dovrebbe essere l'olio. Dipende da cosa stai cucinando, ma generalmente la temperatura ideale è compresa tra 350 e 375 gradi Fahrenheit. Puoi usare un termometro per caramelle per controllare la temperatura dell'olio prima di friggerlo. Se non ne avete uno potete mettere un po' di farina nella padella e se fa le bolle è pronto! Tieni presente che la temperatura dell'olio varierà durante la cottura, quindi tienila d'occhio altrimenti l'ultima porzione di cibo potrebbe non cuocere come ti aspetti.