Ricetta: acquista l'impasto, ravviva i pomodori schiacciati, aggiungi la mozzarella e hai la pizza Margherita fatta in casa

Oct 07, 2023

Serve 4

Una pizza base in stile napoletano Margherita combina salsa di pomodoro, mozzarella e basilico fresco, i colori della bandiera italiana. Prepara il tuo impasto o semplifica le cose con l'impasto commerciale del supermercato o della pizzeria del tuo quartiere (la maggior parte ti venderà il proprio impasto). Quindi ravvivare una lattina di pomodori tritati da utilizzare come salsa. La forma qui è un grande rettangolo che riempie una teglia senza bordo spolverata di farina di mais. Cuocetela sulla griglia più bassa del forno in modo che la parte inferiore diventi dorata e croccante. Non è necessario trasferirlo su una pietra per pizza; cuocere la pizza direttamente nella padella. Se hai una pietra, scaldala nel forno per 30-40 minuti e appoggia la teglia sulla pietra. Preparane due per una folla affamata.

Farina di mais (per spolverare)

¾

tazza di pomodori schiacciati

¼

cucchiaino di origano secco

Sale e pepe a piacere

Farina (per spolverizzare)

1

libbra di pasta per pizza commerciale, a temperatura ambiente

6

once di mozzarella fresca, affettata

¼

tazza di parmigiano grattugiato fresco

1

rametto di foglie di basilico fresco, 8 strappate, 8 lasciate intere per guarnire

1. Posizionare una griglia al livello più basso del forno. Impostare il forno a 475 gradi. Cospargere una grande teglia senza bordo (circa 15 x 13 pollici) con farina di mais.

2. In una ciotola, unisci i pomodori, l'origano e un pizzico generoso di sale e pepe. Assaggia il condimento e aggiungi più sale e pepe, se lo desideri.

3. Cospargere leggermente il bancone con la farina. Metteteci sopra l'impasto e infarinate l'impasto. Con un mattarello appiattire la pasta, stendendola dal centro verso i bordi. Sollevare l'impasto e tenerlo su un bordo, quindi ruotarlo come se si girasse un volante per consentire alla gravità di allungarlo maggiormente. Appiattire l'impasto e continuare ad allungarlo delicatamente fino a ottenere una forma rettangolare grande (con un bordo leggermente più spesso) di circa 15 x 12 pollici. Se si formano dei buchi, pizzicare l'impasto per sigillarli. Sollevare l'impasto e centrarlo rapidamente sulla teglia. Allunga eventuali aree spiegazzate. L'impasto dovrà riempire quasi completamente la teglia.

4. Versa il composto di pomodoro sull'impasto e usa il dorso del cucchiaio per stenderlo, lasciando un bordo di 1 pollice attorno al bordo. Coprire con mozzarella e spolverare con parmigiano. Distribuire sopra le foglie di basilico spezzettate.

5. Trasferire nel ripiano più basso del forno. Cuocere in forno per 10-15 minuti o fino a quando la crosta sarà dorata e il formaggio farà le bolle.

6. Togliere la teglia dal forno. Staccare la pizza dalla teglia utilizzando una spatola metallica piatta. Far scivolare la pizza su un grande tagliere. Distribuire sopra il basilico rimasto. Con una rotella per pizza o un grosso coltello da chef, tagliate la pizza a metà nel senso della lunghezza. Fai 3 tagli trasversali per ottenere 8 quadrati.

Lisa Zwirn

Serve 4

Una pizza base in stile napoletano Margherita combina salsa di pomodoro, mozzarella e basilico fresco, i colori della bandiera italiana. Prepara il tuo impasto o semplifica le cose con l'impasto commerciale del supermercato o della pizzeria del tuo quartiere (la maggior parte ti venderà il proprio impasto). Quindi ravvivare una lattina di pomodori tritati da utilizzare come salsa. La forma qui è un grande rettangolo che riempie una teglia senza bordo spolverata di farina di mais. Cuocetela sulla griglia più bassa del forno in modo che la parte inferiore diventi dorata e croccante. Non è necessario trasferirlo su una pietra per pizza; cuocere la pizza direttamente nella padella. Se hai una pietra, scaldala nel forno per 30-40 minuti e appoggia la teglia sulla pietra. Preparane due per una folla affamata.

1. Posizionare una griglia al livello più basso del forno. Impostare il forno a 475 gradi. Cospargere una grande teglia senza bordo (circa 15 x 13 pollici) con farina di mais.

2. In una ciotola, unisci i pomodori, l'origano e un pizzico generoso di sale e pepe. Assaggia il condimento e aggiungi più sale e pepe, se lo desideri.

3. Cospargere leggermente il bancone con la farina. Metteteci sopra l'impasto e infarinate l'impasto. Con un mattarello appiattire la pasta, stendendola dal centro verso i bordi. Sollevare l'impasto e tenerlo su un bordo, quindi ruotarlo come se si girasse un volante per consentire alla gravità di allungarlo maggiormente. Appiattire l'impasto e continuare ad allungarlo delicatamente fino a ottenere una forma rettangolare grande (con un bordo leggermente più spesso) di circa 15 x 12 pollici. Se si formano dei buchi, pizzicare l'impasto per sigillarli. Sollevare l'impasto e centrarlo rapidamente sulla teglia. Allunga eventuali aree spiegazzate. L'impasto dovrà riempire quasi completamente la teglia.